1.食用價(jià)值扁桃是一種優(yōu)良的木本油料與干果樹(shù)。扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是植物蛋白的重要來(lái)源，同時(shí)還含有豐富的不飽和脂肪酸和無(wú)機(jī)元素。其果仁含油量高（55％至61％），油質(zhì)穩(wěn)定，容易消化。西北農(nóng)林科技大學(xué)的測(cè)定表明，扁桃粗蛋白和總氨基酸含量高，必需氨基酸綜合評(píng)價(jià)高于海參、面粉和核桃仁。扁桃仁除可直接食用外，還可用于制作面包、糕點(diǎn)、糖果等食品的原料，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景廣闊。
2.藥用價(jià)值苦扁桃仁含有扁桃精（即苦杏仁素，在苦扁桃仁中占2％至8％），是醫(yī)藥業(yè)的重要原料，可廣泛用于醫(yī)療、保健方面。在喀什地區(qū)，當(dāng)?shù)刂兴幱?0％左右配有扁桃仁，對(duì)氣管炎、高血壓、神經(jīng)衰弱、肺炎、糖尿病都有一定療效。
3.工業(yè)利用價(jià)值扁桃果皮含鉀鹽，可制作肥料、肥皂和精飼料。果殼可制活性炭，用作石油工業(yè)的緩沖物。木材紋理細(xì)致，伸縮性小，抗擊力強(qiáng)，可用作細(xì)木加工用材。樹(shù)干和果實(shí)分泌的樹(shù)膠，可作紡織品印染和制作膠水的原料。 4.生態(tài)和觀賞價(jià)值扁桃抗寒、耐旱力強(qiáng)（甚至在半沙漠地帶也能正常生長(zhǎng)結(jié)果），根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，可作為干旱地區(qū)造林與水土保持的生態(tài)樹(shù)種。其樹(shù)姿優(yōu)美，枝葉繁茂，開(kāi)花較早，是優(yōu)良的園林綠化樹(shù)種和蜜源植物。
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扁桃利用價(jià)值